西安味道图鉴

这份清单，让你把西安吃个遍

我们实地探访回坊、粉巷、建东街与城南小巷，把每一道经典美食配上高清图片与食用秘籍。从第一口肉夹馍到最后一口甑糕，西安的味觉记忆都在这里。

先看经典必吃探索隐藏版好味

十八道实拍必吃菜品，附上推荐店铺与食用方式。

夜市小吃搭配指南，解决你的宵夜选择困难症。

Classic Must-Eats

西安老味道 · 六道非吃不可

从早餐到夜宵，我们挑选出最能代表西安味道的经典美食，配上图片与小贴士，帮你精准定位那一口。

推荐店：樊记、老白家。点餐记得说明“肥瘦相间”，出炉后立刻咬才有酥脆声。

推荐店：老米家、同盛祥。馍一定要细细撕碎，泡三分钟让汤完全浸透才最入味。

推荐店：李老三、陈家。点一份加肘子或蛋菜合并的“裤带面”，香辣与筋道完美融合。

推荐店：魏家凉皮、老孙家。芝麻酱与油泼辣子缺一不可，想更爽可以加冰峰解腻。

推荐店：贾三灌汤包、德发长。轻轻挑起吸一口汤，再蘸陈醋与姜丝，一笼不过瘾就再来一笼。

推荐店：粉巷甑糕、朱家镜糕。糯米透着红枣香，撒上桂花糖粉，散步时来一块幸福感满分。

Street Gems

除了大名鼎鼎的传统味道，还有这些令人惊喜的街头小吃，满足夜猫子到凌晨的味蕾。

推荐店：粉巷刘家。汤底加入胡椒粉与油泼辣子，配上脆豆腐皮，凌晨两点也能排队。

推荐店：建东街马峰。汤底浓稠带筋道配料，趁热撒上香菜和胡椒粉，驱寒又提神。

推荐店：同盛祥门口酸梅汤摊。夜市中最解辣的伴侣，冰镇后微酸回甜。

推荐店：永兴坊桂花糯米藕。糯米塞满藕段慢煮，淋上蜂蜜桂花，凉热皆宜。

推荐店：回坊百年老摊。面筋刷酱连烤三遍，羊肉串撒孜然，烟火气扑面而来。

推荐店：岐山面馆。臊子酸香开胃，配上豆腐块、胡萝卜丁，分量十足。

1. 馍要细细掰碎，至少指甲大小；2. 等待师傅加汤后再浸泡片刻；3. 加入糖蒜、香菜和少量辣子油；4. 最后配上一杯冰峰或酸梅汤，解腻又解辣。

Pro Tip：如果想汤更浓，可提前和店员说“要老汤”或“加羊油”，味道会更厚实。

建东街的胡辣汤、铁板鱿鱼开到凌晨三点，粉巷的甑糕与酸奶收官，沿途还能串联洒金桥、东新街，三公里的路程收集十几种小吃。

建议傍晚六点开始，避开人潮；夜宵时段记得准备现金或移动支付二维码，部分小摊不支持刷卡。

Pairing Tips

选对组合，一顿饭就能体验西安味道的层次。我们整理了几组超级搭档，从早餐到夜宵一次搞定。